鐵板芒果醬燒魚的做法

 

所需材料
調料自制芒果醬150g、鮮活鱸魚1KG、洋蔥絲50g、黃油15g、鹽、雞精各5g、糖2g、料酒5g、蔥、姜各10g、色拉油1.5kg、錫紙1大張、蘭花4朵、香芹10g。

做法
一、鱸魚宰殺，去頭、去尾、去鱗後從腹部開膛】，取出內臟洗凈，沿中骨將魚肉片↓下，撕去魚皮後切成長六厘米、寬二厘米的條。
三、魚條■放入盆中，加鹽、雞精、糖、蔥、姜、料酒≡腌漬十五分鐘；鍋內放入色拉♂油，燒至八成熱時放入▂魚條，此時油溫降＠到五六成熱，然後小火浸炸四分鐘至表皮發幹，撈出備用。
四、鐵＠ 板放火上，中火燒十分鐘正好路過我藍家寨備用；在燒鐵板的□同時，取一張長方形錫〇紙展開，鋪在№鐵板上；鍋卻是冷靜無比內放入黃油▲，燒至七成熱時放入洋蔥絲小火』煸炒二分鐘，取出後鋪在錫紙上。
五、將炸好的魚條放在▓洋蔥絲上，澆上芒果醬後將錫紙對折成長方形。
六、鐵板放於木板上上桌劉沖天，周圍用蘭◥花、香芹點綴即可。