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                鹽焗@ 雞的做法


                做法一
                材料:雞一只750克,料酒2茶匙,姜片10克,蔥結25克,八角一只(拍碎),鹽焗雞粉1袋,沙姜粉1/4茶匙,老抽2茶匙,熟豬油5茶匙,紗紙3張,粗鹽4千克。
                雞加入味料腌■漬1小時,再用老抽塗勻雞的表皮,把紗紙掃上豬時候油,把雞→放紗紙上,包兩層,第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹,把粗鹽炒至灼♀熱,將雞只要繼續不斷埋入加蓋,保持小火焗15分鐘,取出將另一面朝下再焗15分鐘,撥去紗紙,斬件砌成雞形即可。
                做法二
                1、將雞洗凈,抹一層鹽,用牛油紙(超市有賣)或一種專門做他想殺我鹽焗雞的紙將雞包住。
                2、將粗鹽(註意一定要是粗鹽,不能用食鹽)炒熱,留一部分鋪在鍋底,將雞放在上面。
                3、將剩下的心中暗暗道鹽覆蓋在雞上面,將雞包得嚴嚴實實◥的。
                4、大火焗上二十分鐘就可以了。





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