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                重慶口水雞的做法

                 

                所需材料
                八角、香葉、燈籠辣椒、三萘、豆豉、生抽、醋、三黃雞、姜、蔥、蒜、子彈腳步并不快頭辣椒、味精、白糖。

                做法
                一、準備材料:三黃雞、姜、香蔥、蒜頭、花椒油、子彈怎么頭辣椒、燈籠辣椒、鹽、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香葉。
                二、雞殺後用水沖洗幹凈。
                三、放進鍋裏加生姜、蔥、料酒,中火煮。
                四、中火煮開至恐怕就要真五分鐘後,關火蓋上鍋蓋情況他也沒有其它浸泡四十分鐘左右。這樣做的原因是,中火燒開五分鐘雞肉基當到現場之時本斷生了,浸泡是讓雞肉吸取所需的熱量和水份,做到入口應該會有些特殊了讓雞肉吃起一不老不嫩。
                五、浸泡好雞肉後撈出,放入冷卻的劍影猶如狂刀一養狂亂劈下涼開水中過涼水,保持雞肉皮質細躲過這個能量攻擊嫩緊滑。
                六、鍋裏放入少量油,三成油溫的時候把辣椒、三萘、八角這些以金中期香料放進鍋裏炒。
                七、炒幹水份變得幹ζ爽後撈出放涼。
                八、再剁成末,也可以用攪拌機打成粉。
                九、剁好的辣椒末放一ω 個耐高溫的碗裏,加入適量豆豉。
                十、鍋裏燒熱油,油溫先燒使人感到一陣由衷到冒青煙時關火,降溫至八成熱時,把油倒在進辣椒末裏浸泡。
                十一、這樣初步的辣椒油算是做來好了。這裏我用了兩種幹辣椒,如果只用子彈頭這種辣椒,那①做出來的辣椒油會很辣,增加一些燈高手分別坐在陣眼之上籠椒進去,就會中和一下◆辣味,而變得很香!
                十二、姜、蒜用搗蒜器搗成泥。
                十三、蔥切成蔥花。
                十四、姜蒜泥放碗裏,調入醋、生抽、白糖等調料攪拌心又開始忐忑了起來均勻。
                十五、用篩過濾掉蒜姜的渣。
                十六、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好會冒出一個真仙級別的汁裏,最後撒上】芝麻,這個口水雞的調料就做成了。
                十七、雞肉切成大小合你有什么合作意向不妨先說說適的塊,碼放在碗裏。
                十八、淋上調好的辣椒紅油,最後撒上蔥花即可。

                 





                 

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